دانلود مقاله آشنایی با انواع پنیر های پروبیوتیک pdf دارای 7 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله آشنایی با انواع پنیر های پروبیوتیک pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله آشنایی با انواع پنیر های پروبیوتیک pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله آشنایی با انواع پنیر های پروبیوتیک pdf :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
تعداد صفحات: 7
نویسنده(ها):
ساندارا علیمی – دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر

چکیده:
افزایش درخواست مصرف کنندگان باعث ایجاد زمینه های جدید در راستای استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی در صنعت غذا شده است. برخلاف پیشرفت های نوین در روش تهیه و تولید موادغذایی، سلامت و ایمنی مصرف کننده به طور روز افزون در بهداشت عمومی اهمیت می یابد. غذاهای حاوی باکتری های پروبیوتیک در گروه غذاهای عملگرا طبقه بندی می شود که در حد وسیعی در سرتاسر دنیا مورد پذیرش قرار گرفته اند. فرآورده های تخمیری غنی شده با پروبیوتیک ها مخصوصا پنیر مهمترین غذاهای عملگرا محسوب می شوند. از دلایل اساسی استفاده از پروبیوتیک ها در تولید پنیر می توان به تولد پنیر با خواص تکنولوژیکی مطلوب از طریق کنترل غیر مستقیم میکرو فلور الحاقی و افزایش خواص بیوشیمیایی مثبت در افزایش کیفیت پنیر اشاره کرد. امروزه غذاهای پروبیوتیک به عنوان فرآورده عمل آوری شده حاوی باکتری های پروبیوتیک زنده در مقادیر کافی، جهت اثرات مفید بر سلامتی انسان معرفی می شوند. در این مقاله با انواع پنیرهای پروبیوتیک و باکتری موثر در تولید آنها آشنا خواهیم شد.