دانلود مقاله بررسی اثر نمک کلرید پتاسیم بر روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی pdf دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله بررسی اثر نمک کلرید پتاسیم بر روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله بررسی اثر نمک کلرید پتاسیم بر روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله بررسی اثر نمک کلرید پتاسیم بر روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی pdf :

سال انتشار: 1387

محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)

تعداد صفحات: 6

چکیده:

چهار تیمار از پنیر سفید ایرانی شامل مخلوط هایی با نسبت متفاوتA:1.50%NACL+1.50%KCL و C: 0.75%NACL+ 2.25%KCL ،B:1.00%NACL+2.00%KCL D بعنوان شاهد به روش نمک زنی 1 خشک به منظور تولید پنیر رژیمی کم نمک 2ساخته شدند. عوامل کیفی شامل خصوصیات ترکیبی 3( مقدار رطوبت ،درصد چربی، ازت کل برحسب ماده خشک و ازت محلول در آب)،خواص حسی 4(طعم وبافت) مورد بررسی قرارگرفت. نتایج بررسی نشان داد که بین تیمار های مختلف از نظر خصوصیات ترکیبی( مقدار رطوبت،درصد چربی، ازت کل بر حسب ماده خشک و ازت محلول در آب) بعد از دوره های رسیدگی 1،15 و 30 روز اختلاف معنا داری وجود ندارد.در بررسی خواص حسی (طعم و بافت) بعد از دوره های رسیدگی 1،15 30 روز تیمارها با هم اختلاف معنا داشتند اما تیمار A وD اختلاف کمتری داشتند.