دانلود مقاله بررسی تاثیر استخراج آنزیمی_آبی بر راندمان استخراج روغن و میزان پروتئین کنجاله کلزا pdf دارای 12 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله بررسی تاثیر استخراج آنزیمی_آبی بر راندمان استخراج روغن و میزان پروتئین کنجاله کلزا pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله بررسی تاثیر استخراج آنزیمی_آبی بر راندمان استخراج روغن و میزان پروتئین کنجاله کلزا pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله بررسی تاثیر استخراج آنزیمی_آبی بر راندمان استخراج روغن و میزان پروتئین کنجاله کلزا pdf :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 12
چکیده:
یکی از این روش های جدید استخراج روغن از کلزا استفاده از آنزیم در محیط آبی می باشد، که در واقع شکست دیواره سلولی دانه توسط آنزیم ها صورت می گیرد. ترکیب پیچیده دیواره سلولی درهر واریته واثرات منطقه ای سبب شدهکه شرایط بهینه استخراج آنزیمی متفاوت باشد. دراین تحقیق، جهت بدست آوردن شرایط بهینه استخراج آنزیمی روغنکلزا از مخلوط آنزیمی پکتینکس اولترا اس پی- ال به همراه پروتئاز استفاده گردید .آزمایشات فاکتوریل در قالب کاملا تصادفی با سه تیمار غلظت آنزیم ( 1 2 و 3% حجمی- وزنی)، زمان واکنش ( 3 4 و 5 ساعت ) و در درجه حرارت ( 3 45و55 درجه سانتیگراد ) بر میزان راندمان استخراج و میزان پروتئین کنجاله استحصالی در رقم اوکاپی منطقه خراسان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد عوامل غلظت آنزیم، درجه حرارت و زمان واکنش تأثیرمعنیداریp< 0/01روی راندمان، مقدارپروتئین داشتند. غلظت های 2و 3%، دماهای 45 و 55 درجه سانتیگراد و زمان های 4 و 5 ساعت مناسبترین شرایط بودند، ضمن اینکه مقایسه میانگین هاp<0/05اختلاف معنی داری را بین شرایط مذکور نشان نداد. بنابراین می توان بکارگیری آنزیم با غلظت 2 درصد، دمای 45 درجه سانتیگرادو در مدت 4 ساعت را شرایط مناسب استخراج آنزیمی-آبی در روغن کلزای مورد تحقیق دانست.